Un aceite de cosecha temprana como el nuestro es una joya culinaria. Sus notas frescas, picantes y frutadas elevan cualquier plato. Aquí tienes ideas innovadoras para usarlo donde realmente brilla: como protagonista.

Salmorejo de Mango con Jamón Ibérico

Una versión exótica y refrescante del clásico andaluz. El dulzor del mango contrasta increíblemente con el picor de nuestro aceite.

Ingredientes

• 2 mangos maduros
• 1 tomate pera
• 1/2 diente de ajo (sin germen)
• 50g de pan del día anterior
• 100ml de Aceite BOFF
• Jamón ibérico en virutas
• Sal y vinagre de Jerez

Preparación

1. Triturar el mango, el tomate, el ajo y el pan.
2. Añadir sal y un chorrito de vinagre.
3. Emulsionar añadiendo el aceite BOFF poco a poco.
4. Dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.
5. Servir muy frío con virutas de jamón por encima.

El Toque BOFF: Añade un hilo generoso de aceite justo al servir. Sus notas picantes y herbáceas son el contrapunto perfecto al mango.

Tarta de Queso Cremosa y Aceite de Oliva

Una tarta de queso diferente, con la complejidad del queso curado y un final inesperado que solo nuestro aceite puede darle.

Ingredientes

• 500g de queso crema
• 250g de queso curado (Idiazábal o Manchego)
• 200ml de nata (35% M.G.)
• 4 huevos camperos
• 150g de azúcar
• Para decorar: escamas de sal y Aceite BOFF

Preparación

1. Rallar el queso curado.
2. Batir todos los quesos con el azúcar.
3. Añadir la nata y los huevos uno a uno.
4. Verter en un molde y hornear a 200°C por 35-40 min.
5. Dejar enfriar y reposar en nevera.

El Toque BOFF: Justo antes de servir, riega cada porción con nuestro aceite y unas escamas de sal. Potenciará el sabor del queso y creará una experiencia inolvidable.

Tataki de Atún con Ajoblanco de Coco

Fusión japo-andaluza. Un plato elegante donde la calidad del atún y la intensidad del aceite son claves para el éxito.

Ingredientes

• 1 lomo de atún rojo
• 100g de almendra cruda
• 200ml de leche de coco
• 1 diente de ajo
• 75ml de Aceite BOFF
• Pistachos, sal, vinagre de arroz

Preparación

1. Para el ajoblanco: triturar almendras, ajo, leche de coco, sal, vinagre y emulsionar con 50ml de aceite.
2. Sellar el atún en una sartén muy caliente por todas sus caras (15-20 segundos por lado).
3. Laminar el atún en filetes de 1cm de grosor.
4. Servir sobre una base de ajoblanco de coco.

El Toque BOFF: Termina el plato con pistachos picados y un generoso chorro de aceite en crudo sobre el atún. Aportará un frescor y picor que equilibra la grasa del pescado.

Carpaccio de Ternera, Rúcula y Helado de Parmesano

Llevamos el clásico carpaccio a otro nivel con un helado salado que se funde en boca junto a la potencia de nuestro aceite.

Ingredientes

• 200g de solomillo de ternera (en una pieza)
• 50g de rúcula
• Helado de parmesano (comprado o casero)
• Pimienta negra recién molida
• Sal en escamas
• Aceite BOFF

Preparación

1. Enrollar el solomillo en film y congelar 1-2 horas para que coja firmeza.
2. Cortar en láminas muy finas y disponerlas en un plato.
3. Colocar un nido de rúcula en el centro.
4. Añadir una 'quenelle' (croqueta) de helado de parmesano sobre la rúcula.
5. Sazonar con sal en escamas y pimienta.

El Toque BOFF: El aceite es el alma de este plato. Riega todo el carpaccio justo antes de servir. Su frutado intenso es el hilo conductor entre la carne, el queso y el amargor de la rúcula.